Mousse au speculoos et coulis de myrtilles
Ingredients
- 500 g de mascarpone
- 1 paquet de spéculoos (250 g)
- 3 oeufs (blancs et jaunes à séparer)
- Sucre fin (quantité selon les goûts)
- 1 gros bol de myrtilles (fraîches ou congelées)
- Eau
Instructions
Le coulis : mettre les myrtilles dans un poêlon avec 3 ou 4 cuillères d'eau et du sucre.
- Faire bouillir tout cela quelques minutes puis passer au chinoix en écrasant bien pour obtenir un coulis sans les peaux (ou non si vous aimez avec).
- Rajouter du sucre si l'on veut un coulis... plus sucré !
- CONSEIL : je fais mon coulis la veille.
- Mettre les spéculoos dans un sac plastique et les écraser au rouleau ou avec une bouteille en verre.
- Ne pas faire de poudre fine, mais conserver quelques morceaux plus apparents.
- Mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeuf, le sucre et les speculoos.
- Rectifier "l'assucrement".
- Battre les blancs en neige et les intégrer au mélange précédent.
- Remplir des coupes et les placer au frigo durant quelques heures.
- A la dernière minute, napper avec le coulis.
La source originale de la recette : Mousse au speculoos et coulis de myrtilles est disponible sur Marmiton.org
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