Mousse aux 3 chocolats (noir / praliné / lait)
Ingredients
- 100 g de chocolat noir corsé
- 50 g de chocolat pâtissier au lait
- 50 g de chocolat pralinoise
- 4 oeufs
- 50 g de sucre
- 15 cl de crème liquide
Instructions
- Faire fondre au bain-marie les trois chocolats ensemble.
- Laisser tiédir la préparation.
- Séparer les jaunes des blancs, battre légérement les jaunes puis incorporer le chocolat fondu à la spatule en bois.
- Rajouter la crème liquide, et mélanger.
- Monter les oeufs en neige avec une pincée de sel, ajouter les 50 g de sucre aux blancs dès que ceux-ci sont bien fermes.
- Ajouter 1/3 des blancs au chocolat et mélanger de facon ferme afin d'aérer la préparation, puis incorporer délicatement le restant des blancs.
- Placer au frigo 2 bonnes heures.
La source originale de la recette : Mousse aux 3 chocolats (noir / praliné / lait) est disponible sur Marmiton.org
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