Mousse combawa citron vert
Ingredients
Instructions
- Prélever le zeste de 2 citrons verts puis verser le jus des 3 citrons dans une casserole.
- Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs, les zestes de citron vert et le zeste de combawa dans la casserole.
- Chauffer à feu moyen sans cesser de remuer, le mélanger doit épaissir.
- Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il est complètement fondu.
- Verser le curd obtenu dans un récipient et réserver au frais.
- Battre les blancs en neige bien ferme.
- Incorporer délicatement les blancs au curd refroidi.
- Verser dans des verrines et réserver au frais jusqu'au service.
Mousse combawa citron vert
La source originale de la recette : Mousse combawa citron vert est disponible sur Marmiton.org
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