Mousse de mangue et gingembre confit
Ingredients
- 2 mangues
- 40 g de gingembre confit dans le sucre
- 30 cl de crème fleurette + 2 cuillères à soupe
- 30 g de sucre
- 1 citron vert
- 1 feuille de gélatine
Instructions
- Peler, dénoyauter les mangues pour en récupérer la chair.
- Mixer cette chair avec le gingembre confit et le jus du citron.
- Prélever le zeste de la moitié du citron.
- Mettre la feuille de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide, durant 10 min.
- Monter la crème fleurette en crème chantilly avec le sucre, avec un fouet électrique.
- En continuant de fouetter, incorporer petit à petit la purée de mangue et le zeste émincé du citron.
- Faire chauffer les 2 cuillères à soupe de crème pour y dissoudre la feuille de gélatine, préalablement égouttée. Incorporer ce mélange à la crème de mangue.
- Répartir dans des coupelles ou autres récipients choisis.
- Placer au réfrigérateur au moins 1 h et déguster bien frais.
La source originale de la recette : Mousse de mangue et gingembre confit est disponible sur Marmiton.org
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