Mousse de rhubarbe
Ingredients
- 550 g de rhubarbe
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 yaourt nature
- 1 blanc d'oeuf
- Eau
Instructions
- Couper la rhubarbe en tronçons en prenant soin de retirer le maximum de filaments.
- Mettre les tronçons dans une casserole avec un petit peu d'eau et faire cuire en compote. Si la rhubarbe rend de l'eau en début de cuisson, ne pas hésiter à l'égoutter.
- Lorsque la rhubarbe a commencé à fondre, y ajouter une cuillère à soupe de sucre roux et une gousse de vanille fendue.
- Bien laisser "compoter" jusqu'à obtenir un mélange peu liquide.
- Laisser refroidir.
- Incorporer un yaourt nature à la compote.
- Monter le blanc d’œuf en neige en y ajoutant la deuxième cuillère à soupe de sucre roux sur la fin.
- Mélanger délicatement à la purée de rhubarbe et verser dans des coupes à dessert.
- Réserver au frais jusqu'au service.
Mousse de rhubarbe
La source originale de la recette : Mousse de rhubarbe est disponible sur Marmiton.org
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