Mousse glacée aux framboises
Ingredients
- 400 g de framboises fraîches ou surgelées non sucrées
- 220 g de sucre en poudre
- 1 blanc d'oeuf
- 25 cl d'eau
Instructions
- Verser 100 g de sucre sur les framboises et laisser reposer jusqu'à la formation de jus.
- Passer au chinois et réserver la pulpe ainsi obtenue.
- Cuire les pépins dans l'eau durant 5 à 7 minutes puis passer au chinois et laisser refroidir.
- Verser le sucre restant dans un récipient d'une capacité d'au moins 2 litres puis ajouter pulpe et jus.
- Bien mélanger et placer au congélateur 3 à 4 heures, jusqu'à ce qu'une couche d'1 cm d'épaisseur se soit formée.
- Sortir du congélateur et mélanger cette masse.
- Battre le blanc d'oeuf en neige ferme, l'ajouter au mélange et tourner jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
- Placer à nouveau au congélateur 3 à 4 heures.
- Sortir du congélateur et battre longuement (10 minutes environ) au fouet électrique.
- La masse s'éclaircit et prend du volume.
- Chemiser de film plastique un saladier d'1,5 litre environ et verser la masse.
- Placer au congélateur 3 à 4 heures au moins ou une nuit.
- Démouler 1 heure avant de servir et garnir au choix de framboises, de meringues ou de chantilly.
- Garder au frigidaire jusqu'au moment de servir.
La source originale de la recette : Mousse glacée aux framboises est disponible sur Marmiton.org
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