- Temps de préparation: 2h 05 min
- Temps de cuisson: 25 minutes
- Nombre de personnes: 14 Muffins
Muffins aux pêches, aux biscuits amaretti et au Nutella®
Ingredients
- 1 gousse de vanille
- 30 g de biscuit amaretti secs
- 140 g de Nutella®
- 4 oeufs
- 280 g de crème
- 160 g de cassonade
- Pincée de sel
- 1 petit verre de triple sec
- 65 g de farine de riz
- 350 g d'amande
- 400 g de pêche au sirop
Instructions
- À l’aide d’un couteau, fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines.
- Séparez le blanc des jaunes de 2 oeufs.
- Dans un saladier, mélangez les 2 oeufs entiers, les 2 jaunes d’oeufs, la crème, 140 g de cassonade, la pincée de sel, les graines de vanille et le triple sec.
- Fouettez tout ensemble et ajoutez ensuite la farine de riz tamisée avec la poudre d’amande et continuez à fouetter.
- Dans un autre saladier, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec les 20 g de cassonade restants puis incorporez-la délicatement au mélange précédent.
- Préchauffer le four à 180°C et positionnez une grille au milieu du four.
- Beurrez et farinez des petits moules individuels en aluminium.
- Remplissez-les avec la pâte jusqu’à mi-hauteur.
- Déposez sur le dessus quelques morceaux de pêches au sirop (bien égouttés) et un peu de biscuits amaretti grossièrement écrasés.
- Faites cuire pendant environ 25 minutes (ou jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés).
- Insérez un cure-dent dans la pâte pour voir s’ils sont bien cuits.
- Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir légèrement. Démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
- À l’aide d’un emporte pièce, découpez un morceau de gâteau dans le fond de chaque muffin (de la taille d’un demi-bouchon de liège).
- À l’aide d’une poche à douille, remplissez chaque trou avec 10 g de Nutella® puis refermez-les avec un morceau de gâteau que vous avez enlevé.
La source originale de la recette : Muffins aux pêches, aux biscuits amaretti et au Nutella® est disponible sur Marmiton.org
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