Muffins aux prunes sans lait, sans gluten, sans beurre et sans œufs
Ingredients
- 2 yaourts de soja nature
- 80 g de purée d’amandes
- 30 g de poudre d’amandes
- 40 g de miel d’acacia
- 1 c. à soupe de sucre vanillé
- 100 g de farine de riz
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 16 prunes Reines-Claudes
- quelques amandes effilées
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les yaourts, la purée d’amandes, la poudre d’amandes, le miel et le sucre vanillé.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine et le bicarbonate de soude. Incorporez petit à petit le mélange farine et le bicarbonate de soude avec le mélange au yaourt.
- Rincez et essuyez les Reines-Claudes. Dénoyautez-les et coupez-les en 8 morceaux. Incorporez-les délicatement à la préparation.
- Répartissez la préparation dans des moules à muffins en silicone ou à défaut dans des caissettes en papier. Parsemez de quelques amandes effilées. Enfournez pendant 25 minutes. Laissez refroidir les muffins avant de les démouler et de les déguster.
Muffins aux prunes sans lait, sans gluten, sans beurre et sans œufs
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