Navarin d’agneau aux légumes de printemps de Laurent Mariotte
Ingredients
Instructions
- 1,6 kg Épaule d’agneau désossée
- Coupée en morceaux
- 1 Botte de carottes nouvelles
- 1 Botte de navets nouveaux
- 1 Botte d’oignons grelots
- 400 g Haricots verts
- 400 g Petits pois écossés (frais(ou surgelés))
- 1 Grosse tomate bien mûre
- 2 gousses Ail
- 3 Branches de thym
- 1 Feuille de laurier
- 1 Bouquet de coriandre
- 2 Cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 Cuil. à soupe de sucre en poudre
- 1 Cuil. à soupe de farine
- 25 cl Vin blanc
- 40 g Beurre
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et dorez les morceaux de viande sur toutes les faces. Saupoudrez de sucre et de farine, mélangez et faites cuire 2 minutes environ, juste
- le temps que la viande prenne une jolie couleur brillante. Versez le vin, ajoutez du sel et du poivre, la tomate épépinée et coupée en dés, l’ail pelé, le thym et le laurier. Couvrez d’eau à hauteur et laissez mijoter 50 minutes à feu très doux.
- Pendant ce temps, épluchez et lavez les carottes, les navets et les oignons grelots. Gardez quelques fanes pour la présentation.
- Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse. Ajoutez les carottes, les navets et les oignons grelots, laissez-les colorer 10 minutes environ. Versez ce mélange de légumes dans la cocotte contenant la viande et poursuivez la cuisson 20 minutes à feu très doux.
- En parallèle, faites cuire de 12 à 15 minutes les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée. Faites cuire de la même manière les petits pois. Égouttez les haricots verts et les petits pois, et plongez-les aussitôt dans de l’eau froide pour les garder bien verts. Mettez-les dans la cocotte, salez et poivrez, parsemez de coriandre ciselée, faites cuire 5 minutes et servez aussitôt.
Navarin d’agneau aux légumes de printemps de Laurent Mariotte
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Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Navarin d’agneau aux légumes de printemps de Laurent Mariotte
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Recette Navarin d’agneau aux légumes de printemps de Laurent Mariotte – Recipe Navarin d’agneau aux légumes de printemps de Laurent Mariotte
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