Nems Citron-Framboise
Ingredients
- 2 citrons (seulement le jus)
- 4 jaunes d'oeuf
- 120 g de sucre glace
- 40 g de fécule de maïs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 20 cl d'eau
- 200 g de framboises
- 10 feuilles de brick (circulaires environ 30 cm de diamètre)
Instructions
- Dans un saladier, verser le sucre glace, le sucre vanillé, le jus des deux citrons et 2 jaunes d’oeuf et remuer jusqu'à avoir un mélange homogène.
- Mettre les 20 cl d'eau dans une casserole à feu doux et incorporé le mélange précédent, tout en remuant en permanence jusqu'à ce que cette préparation épaississe (entre 5 et 10 minutes).
- laisser refroidir dans un saladier.
- Une fois refroidi, on obtient une crème au citron compacte, qu'il faut "casser" à l'aide d'une fourchette.
- Couper les feuilles de brick en deux, à environ 5 cm du bord (et centré sur la largeur), déposer une grosse cuillère à soupe de la crème de citron, puis déposer 3 framboises sur le dessus.
- Rabattre les côtés de la 1/2 feuille de brick sur l'ensemble citron/framboise, puis les 5 cm du début, et enfin roulé sur toute la longueur de manière a obtenir un Nem.
- A ce stade faire préchauffer le four à 180°.
- Déposer les nems sur une feuille de papier sulfurisé, posée au préalable sur une plaque de cuisson, prendre 2 jaune d’œufs et les battre, puis avec un pinceau, enduire la face supérieure des nems.
- Mettre au four à mi hauteur pendant 15 à 20 minutes, retirer dès que les nems sont bien dorés.
Nems Citron-Framboise
La source originale de la recette : Nems Citron-Framboise est disponible sur Marmiton.org
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