Noix de Saint-Jacques au curry et purée de topinambours
Ingredients
- 300 g de topinambours
- 6 cl de crème liquide
- 2 cuillerées à café de poudre de curry
- 6 noix de Saint-Jacques
- Huile, sel
- Pour la sauce :
- 2 cuillerées à soupe de crème liquide
- 2 cuillerées à café de poudre de curry
Instructions
- Lavez et pelez les topinambours. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 20 min.
- Egouttez-les et mixez-les avec la crème liquide et la poudre de curry pour obtenir une purée.
- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile. Salez légèrement les Saint-Jacques puis saisissez-les 1 min de chaque côté. Réservez.
- Dans la poêle, versez la crème et la poudre de curry et remuez en frottant les sucs de cuisson pour parfumer la sauce.
- Dressez les Saint-Jacques et la purée dans les assiettes. Décorez de sauce.
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