Oeufs Bénédicte au curcuma et champignons de Laura Annaert
Ingredients
Instructions
- 1 Noix de beurre
- 1 cuil. à soupe Farine
- 2 Jaunes d'oeufs
- 1 cuil. à café Curcuma
- 50 g Beurre mou
- le jus de 1 citron
- Sel
- Poivre du moulin
- 300 g Champignons de Paris
- 1 noisette Beurre
- 1 Trait de vinaigre de cidre
Pour le dressage :
- 4 Muffins
- 1 cuil. à soupe Vinaigre blanc
- 8 Oeufs
- Faites fondre la noix de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et, tout en fouettant, ajoutez peu à peu, 1 verre d'eau bouillante.
- Laissez épaissir sans faire bouillir, sur feu doux en fouettant continuellement.
- Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, le curcuma et peu à peu le beurre.
- Lorsque la sauce est bien lisse, incorporez le jus de citron. Salez et poivrez.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites rissoler les champignons.
- Déglacez avec un trait de vinaigre. Réservez au chaud.
- Toastez les muffins coupés en deux. Préparez une casserole d'eau bouillante additionnée de vinaigre.
- Versez les œufs un à un dans un petit bol, puis plongez chacun d'eux dans l'eau bouillante, 3 min.
- Épongez-les et dressez chaque œuf sur un demi-muffin. Ajoutez 1 cuillerée de champignons et nappez de sauce.
Oeufs Bénédicte au curcuma et champignons de Laura Annaert
La source originale de la recette : Oeufs Bénédicte au curcuma et champignons de Laura Annaert est disponible sur Femmeactuelle.fr
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