Oie farcie
Ingredients
Instructions
- 1 Oie de 3 kg
- 500 g Marrons au naturel
- 100 g Poitrine de porc
- 1 Oignon
- 1 Oeuf
- 50 g Mie de pain
- 10 cl Lait
- 50 g Noix hachées
- 1 cuil. à soupe Cognac
- 1 cuil. à café 4 épices
- 4 Brins de persil
- Sel
- Poivre
- Faites préchauffer le four sur th. 7 (210 °C).
- Sortez l'oie du réfrigérateur. Salez-la, poivrez-la.
- Préparez la farce : trempez la mie de pain dans le lait et essorez-la.
- Hachez la poitrine de porc et émincez finement le persil et l'oignon épluché. Mélangez-les.
- Hachez grossièrement les marrons rincés et égouttés.
- Mélangez ensemble le porc, la mie de pain, l'oeuf et le cognac. Salez, poivrez et assaisonnez de quatre-épices.
- Malaxez bien la farce pour qu'elle soit homogène et farcissez-en l'oie. Refermez l'ouverture avec une aiguille à brider et du fil de cuisine.
- Déposez l'oie sur une grille et placez-la dans le four, un cran au-dessus de la lèchefrite remplie d'eau bouillante.
- Faites cuire pendant 2 h 30.
- Dégraissez la lèchefrite de temps en temps, car la graisse rendue risque de s'enflammer.
- Rajoutez de l'eau en cours de cuisson et arrosez-en l'oie à plusieurs reprises.
- Une fois la cuisson terminée, recouvrez l'oie d'une feuille d'aluminium et laissez-la reposer dans le four ouvert pendant 15 à 20 min, avant de servir.
- Dégraissez le jus de cuisson de la lèchefrite, déglacez-le et faites-le réduire à feu moyen.
- Accompagnez de chou rouge braisé et de pommes fruits, et servez la sauce en saucière.
Oie farcie
La source originale de la recette : Oie farcie est disponible sur Femmeactuelle.fr
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