Oignons au confit de canard
Ingredients
Instructions
- 8 Gros oignons rouges
- 2 Cuisses de confit de canard
- 80 g Lardons fumés
- 100 g Champignons de saison
- 6 Brins de persil
- 1 gousse Ail
- 2 pincées Piment d'Espelette
- Sel
- Poivre
- Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
- Passez les cuisses de canard sous un filet d'eau pour les dégraisser et épongez-les avec du papier absorbant. Effilochez la chair.
- Pelez les oignons, coupez les chapeaux.
- Evidez-les à l'aide d'une cuillère, en gardant de l'épaisseur sur le pourtour. Emincez la pulpe recueillie.
- Faites-les précuire dans de l'eau bouillante 5 min.
- Dans une sauteuse, faites fondre un peu de graisse de canard, puis ajoutez la pulpe d'oignons, l'ail haché, les lardons et les champignons émincés.
- Ajoutez le confit. Salez, poivrez et parsemez de piment d'Espelette.
- Farcissez les oignons de ce mélange. Enfournez pour 35 min. Servez chaud avec une salade verte.
Oignons au confit de canard
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