Omelette aux champignons
Ingredients
Instructions
- 500 g Champignons des bois (girolles, cèpes)
- 8 Oeufs
- 1 Bouquet de persil
- 1 échalote
- 2 gousses Ail
- 15 cl Crème fraîche
- 30 g Beurre
- 2 cuil. à soupe Huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
- Brossez et coupez le pied terreux des champignons, nettoyez-les puis séchez-les soigneusement.
- Coupez les plus gros. Chauffez l’huile dans une poêle et faites-les suer sur feu vif, 5 min.
- Mettez-les dans un petit saladier. Eliminez l’eau de végétation obtenue et essuyez la poêle avec du papier absorbant.
- Pelez et émincez finement l’échalote et l’ail. Lavez et ciselez le persil.
- Faites fondre les échalotes et l’ail avec 15 g de beurre dans la poêle essuyée.
- Ajoutez les champignons et faites-les cuire 5 min sur feu moyen. Réservez-les.
- Fouettez dans un saladier les œufs avec la crème, du sel et du poivre.
- Faites fondre le reste de beurre dans la poêle et versez les œufs.
- Quand l’omelette est presque prise, ajoutez le mélange de champignons, échalotes et le persil.
- Faites cuire en rabattant doucement les bords vers le centre.
- Gardez l’omelette juste “baveuse”, et servez avec une salade de mâche.
Omelette aux champignons
La source originale de la recette : Omelette aux champignons est disponible sur Femmeactuelle.fr
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