Orangettes au chocolat de A à Z
Ingredients
- 6 oranges non traitées
- 600 g de chocolat noir (ou de couverture c'est mieux)
- 150 g de sucre
- 10 cl d' eau de cuisson des écorces
- Gros sel
Instructions
Etape 1
Laver et essuyer les oranges. Les peler en enlevant la peau par quartiers. Racler la peau blanche, mais en laisser un peu quand même.
Etape 2
Blanchir 3 fois : mettre une casserole d’eau à bouillir, lorsque l’eau bout, plonger les écorces entières dedans (avec un peu de gros sel dans le 1er blanchiment pour enlever l’amertume), attendre que l’eau se remettre à bouillir et égoutter dans une passoire. Renouveler cette opération 2 fois.
Etape 3
Prélever 10 cl d’eau de cuisson et égoutter.
Etape 4
Découper les peaux en lanières.
Etape 5
Préparer un sirop avec le sucre et l’eau de cuisson. Chauffer ce sirop sans jamais caraméliser, et y plonger les lanières d’oranges.
Etape 6
Poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 1 h ou plus, jusqu’à ce que les écorces deviennent légèrement translucides.
Etape 7
Laisser refroidir un peu, mais pas durcir.
Etape 8
Faire fondre le chocolat au bain-marie (pas au micro-ondes), et tremper les écorces dedans par petites poignées à la fois. Bien enrober de chocolat (mais pas de gros paquet).
Etape 9
Retirer les écorces une à une et les laisser durcir sur du papier sulfurisé. Mettre au frigo.
Etape 10
Le lendemain, les décoller et le mettre en boite.
Bon appétit à tous 😊