Pain de Gênes
Ingredients
- 100 g d'amande en poudre
- 150 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre frais
- 40 g de farine
- 3 oeufs de poule (ou 1 oeuf d'oie)
- 2 cuillères à soupe de kirsch
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C.
- Travailler la poudre d'amandes avec la moitié du sucre dans une terrine avec une spatule pour empêcher les amandes de rejeter leur huile.
- Dans une autre terrine, travailler le beurre avec le reste du sucre puis ajouter le contenu de la première terrine. Incorporer les oeufs un à un.
- Au début, la pâte a un aspect décomposé dont il ne faut pas s'inquiéter. Ajouter la farine et le sel puis le kirsch et travailler le mélange jusqu'à ce qu'il reprenne un aspect normal.
- Verser la préparation dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre bien beurré.
- Cuire à four modéré pendant 35 à 40 mn en surveillant pour éviter de cuire trop le gâteau, qui doit rester moelleux.
- On peut servir le pain de Gênes avec une crème vanille, café ou chocolat.
La source originale de la recette : Pain de Gênes est disponible sur Marmiton.org
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