Pain toasté à la purée de fèves
Ingredients
- 1.5 kg de fève fraîches
- 50 cl de bouillon
- 2 cuillères à soupe de huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 piment oiseau
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 3 tomates
- 12 oignons nouveaux
- 1 bouquet d'aneth
- 6 belles tranches de pain (12 moyennes ou 18 petites)
- Poivre
- Sel
Instructions
- Ecossez les fèves et faites-les cuire 30 minutes dans le bouillon parfumé à l'huile, au cumin, à l'ail et au piment.
- Egouttez-les puis réduisez-les en purée. Incorporez la crème, le persil haché, du sel et du poivre.
- Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Emincez les oignons nouveaux en fines rouelles.
- Etalez la purée de fèves sur les tranches de pain légèrement grillées et garnissez de dés de tomates, de rouelles d'oignon et de pluches d'aneth.
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