Paleron de bœuf mariné, sauce chimichuri
Ingredients
Instructions
- 1 Tranche épaisse de paleron à griller(800 g)
- 0,5 Bouquet de persil plat
- 3 Oignons nouveaux
- 2 cuil. à soupe Vinaigre de vin rouge
- 2 cuil. à soupe Vinaigre balsamique
- 1 Piment rouge frais
- 2 Brins d’origan frais
- 1 cuil. à café Origan sec
- 4 gousses Ail
- Huile d’olive
- fleur de sel
- Sel
- Poivre
- Mélangez le vinaigre balsamique avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et l’origan sec.
- Badigeonnez-en généreusement le paleron puis enveloppez-le de film étirable.
- Laissez macérer 1 h à température ambiante.
- Equeutez le persil et mettez-le dans le bol du robot. Ajoutez les oignons coupés en 4, les gousses d’ail dégermées, l’origan frais effeuillé.
- Mixez grossièrement, en procédant par impulsions courtes, puis mélangez avec le vinaigre de vin, le piment débarrassé de ses graines et haché et 12 cl d’huile. Salez et poivrez.
- Déballez la viande, salez peu au sel fin et poivrez. Chauffez la plancha et faites-la cuire 4 min environ de chaque côté.
- Parsemez de fleur de sel et servez chaud avec la sauce. Accompagnez de petites pommes de terre cuites à l’eau en robe des champs.
Paleron de bœuf mariné, sauce chimichuri
La source originale de la recette : Paleron de bœuf mariné, sauce chimichuri est disponible sur Femmeactuelle.fr
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