Palets de quinoa et coulis de poivrons
Ingredients
Instructions
- 200 g Quinoa
- 2 Poivrons rouges
- 3 échalotes
- 2 Oignons nouveaux
- 1 Zeste de citron
- 2 Cubes de bouillons de légumes
- 120 g Chapelure
- 25 g Farine
- 1 Bouquet de basilic
- 50 g Concentré de tomate
- 15 cl Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Dans une casserole, faites bouillir 1 l d’eau avec les cubes de bouillon.
- Dans une sauteuse, faites fondre les échalotes émincées dans 2 cuil. à soupe d’huile.
- Ajoutez le quinoa puis le bouillon de légumes à hauteur.
- Laissez mijoter 15 min sur feu doux en rajoutant du bouillon si besoin. Salez, poivrez.
- Ajoutez le basilic ciselé, le zeste de citron et la farine pour obtenir une pâte compacte.
- Formez 4 palets à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un ramequin.
- Roulez dans la chapelure et faites frire dans le reste d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés des 2 côtés.
- Faites cuire les poivrons coupés avec les oignons au micro-ondes, 5 min.
- Ajoutez le concentré de tomates. Réduisez en coulis à l’aide d’un mixer plongeant.
- Servez les palets chaud ou tièdes avec une salade de mesclun.
Palets de quinoa et coulis de poivrons
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