Pancakes moelleux et light
Ingredients
- 4 oeufs (on réservera les blancs pour les monter en neige)
- 150 ml de lait entier
- 150 ml d'eau
- 3 cuillères à soupe de miel liquide (toutes fleurs)
- 200 g de farine
- 125 g de compote de pomme
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 pincées de sel
Instructions
- Monter les blancs en neige très ferme avec les 2 pincées de sel.
- (attendre que les blancs mousse un peu avant d'ajouter le sel)
- Dans une jarre assez haute, mettre les jaunes d’oeufs et le miel. Puis fouettez jusqu'à avoir un mélange mousseux
- Puis en rafale, ajouter la compote, la farine, la levure. Mélanger énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux.
- Délayer petit à petit l'appareil avec le mélange eau-lait.
- Incorporer les blancs en neige petit à petit en prenant soin de ne pas les casser. Il faut que l'appareil reste mousseux.
- Réserver au frais pendant deux heures
- Faire chauffer une poêle ou crêpière
- Sortir l'appareil du frigidaire, puis avec une petite louche, remuer tranquillement pour homogénéiser le tout.
- Huiler légèrement votre poêle et c'est parti pour une tournée.
- Astuce : Pensez à la pièce dans la poêle, ça marche aussi avec les pancakes
La source originale de la recette : Pancakes moelleux et light est disponible sur Marmiton.org
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