Panna cotta chocolat blanc et gelée chocolat noir
Ingredients
- Pour la panna cotta :
- 40 cl de crème
- 10 cl de lait
- 70 g de chocolat blanc
- 30 g de sucre semoule
- 1 sachet d'agar-agar
- 1 petit verre de liqueur d'Amaretto
- Pour la gelée de chocolat noir :
- 150 g de chocolat Dessert corsé
- 1/2 l de café
- 30 g de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1/2 sachet d'agar-agar
Instructions
- Mettre le chocolat à fondre dans le lait, ajoutez le sucre et la crème fraîche.
- Chauffez à frémissement, ajoutez l'agar-agar dilué dans un peu d'eau.
- Laisser frémir 2 min en remuant et ajoutez la liqueur.
- Versez dans les verrines et mettre au froid.
- Préparez 1/2 litre de café.
- Versez dans une casserole et ajoutez le chocolat noir en morceaux et les sucres.
- Bien faire fondre et ajoutez l'agar-agar fondu dans un peu d'eau.
- Laisser frémir 2 mn en remuant.
- Mettre à tiédir.
- Versez doucement sur les verrines refroidies.
- Au moment de servir, décorez avec du chocolat blanc râpé.
La source originale de la recette : Panna cotta chocolat blanc et gelée chocolat noir est disponible sur Marmiton.org
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