Papillotes de cabillaud sauce vanille
Ingredients
Instructions
- 4 Filets de cabillaud
- 2 gousses Vanille
- 20 cl Crème
- 100 g Beurre
- 5 cl Vin blanc sec
- 2,5 cl Vinaigre de vin blanc
- 3 échalotes
- 1 cuil. à soupe Fond de poisson
- Sel
- Poivre
- Fendez les gousses de vanille dans la longueur et prélevez les graines.
- Placez-les dans un saladier avec le beurre mou et travaillez à l'aide d'une spatule.
- Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7). Dans 4 grandes feuilles d'aluminium, placez les filets de cabillaud.
- Déposez dessus une noix de beurre vanillé et fermez hermétiquement. Réservez le reste du beurre au frais.
- Pelez et hachez les échalotes. Faites les revenir dans une sauteuse avec le vin, le fond de poisson et le vinaigre.
- Faites réduire à feu moyen. Baissez à feu doux et ajoutez petit à petit le reste de beurre vanillé froid en parcelles.
- Fouettez pour faire monter la sauce. Versez la crème, salez, poivrez et fouettez à nouveau.
- Enfournez les papillotes pour 15 min. Servez chaud et nappez les filets de sauce.
- Le conseil : Accompagnez cette recette de riz blanc et d'une poêlée de légumes.
Papillotes de cabillaud sauce vanille
La source originale de la recette : Papillotes de cabillaud sauce vanille est disponible sur Femmeactuelle.fr
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