Paris-Brest à la fraise
Ingredients
- 40 cl de crème chantilly
- 250 g de crème pâtissière
- 25 cl d'eau
- 80 g de beurre
- 150 g de farine
- 500 g de fraises
- 5 oeufs
- 1 l de lait
Instructions
- Se munir pour cette recette d'une poche à douille.
Pour la pâte à choux :
- Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau, avec 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux.
- Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter 150 grammes de farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement.
- Logiquement, à force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se détacher facilement des parois.
- Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche.
- Placer la pâte dans un saladier. Ajouter un premier œuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte.
- Répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les œufs les uns après les autres.
- Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille.
- Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
- Mettre au pinceau un mélange réalisé avec un jaune d’œuf et deux cuillères à café de lait sur la préparation. Ils gagneront une jolie couleur à la cuisson.
- Placer les choux dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.
Ouvrir la pâte à choux en deux : mettre de chaque cotés un grosse épaisseur de crème pâtissière.
- Recouvrir la crème pâtissière de chantilly.
- Ajouter une grosse couche de fraises coupées en morceaux. Recouvrir les fraises de chantilly.
- Refermer.
- ne PAS mettre au four
Paris-Brest à la fraise
La source originale de la recette : Paris-Brest à la fraise est disponible sur Marmiton.org
Rien ne vaut la cuisine pour se réchauffer l’humeur. Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Paris-Brest à la fraise
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Recette Paris-Brest à la fraise – Recipe Paris-Brest à la fraise
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