Parmentier aux courgettes
Ingredients
Instructions
- 600 g Pommes de terre pelées
- 4 Courgettes non pelées
- 8 cuil. à soupe Huile d’olive
- 2 Oignons nouveaux nettoyés (et émincés)
- 2 gousses Ail pelées (et pressées)
- 250 g Feta
- 30 g Parmesan râpé
- Sel
- Poivre du moulin
- Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 20 min.
- Éliminez les extrémités des courgettes, puis râpez-les à la grille à gros trous.
- Dans une sauteuse, versez la moitié de l’huile d’olive.
- Faites rissoler les courgettes râpées et les oignons à feu vif.
- Salez, poivrez, ajoutez l’ail et laissez cuire sans couvercle pour faire évaporer toute l’eau rendue par les légumes.
- Écrasez les pommes de terre pour les réduire en purée, ajoutez à celle-ci le tiers du contenu de la sauteuse.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, et incorporez 3 c. à s. d’huile d’olive. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
- Enduisez un plat à four avec l’huile d’olive restante. Dans le fond, déposez les courgettes râpées, puis ajoutez dessus la feta effritée en petits morceaux.
- Recouvrez le tout avec la purée de pommes de terre, saupoudrez de parmesan et glissez dans le four pour 20 min.
Parmentier aux courgettes
La source originale de la recette : Parmentier aux courgettes est disponible sur Femmeactuelle.fr
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