Parmentier de cabillaud au chèvre frais en persillade
Ingredients
Instructions
- 600 g Pommes de terre à chair farineuse
- 300 g Filet de cabillaud
- 150 g Pyramide de chèvre frais(Soignon)
- 60 g Beurre
- 35 cl Lait 1/2 écrémé
- 15 g Gros sel
- 50 g Chapelure
- 1 cuil. à soupe Huile d’olive
- 1 gousse Ail
- thym, laurier
- 1 Botte de persil plat
- Sel fin
- Poivre
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Disposez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide et ajoutez 10 g de gros sel.
- Portez à ébullition et laissez cuire 15 min. Egouttez les pommes de terre.
- Passez-les au presse-purée puis remettez la purée dans la casserole.
- Chauffez doucement, puis ajoutez le beurre en morceaux et 10 cl de lait tout en mélangeant.
- Faites frémir 25 cl de lait avec 5 g de gros sel, du thym et du laurier.
- Plongez-y le poisson. Coupez le feu et laissez cuire à couvert 10 min.
- Égouttez le poisson, puis effilochez la chair dans un saladier.
- Ajoutez le fromage de chèvre frais, mélangez délicatement et assaisonnez de poivre.
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Effeuillez le persil plat et épluchez la gousse d’ail, puis disposez le tout dans un mixeur avec la chapelure. Mixez finement.
- Dans un plat allant au four, étalez une couche de pommes de terre, surmontez de chair de cabillaud assaisonnée et enfin de chapelure verte.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 10 min.
Parmentier de cabillaud au chèvre frais en persillade
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Rien ne vaut la cuisine pour se réchauffer l’humeur. Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Parmentier de cabillaud au chèvre frais en persillade
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Recette Parmentier de cabillaud au chèvre frais en persillade – Recipe Parmentier de cabillaud au chèvre frais en persillade
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