Paskha (Gâteau traditionnel Russe de Pâques)
Ingredients
- 8 jaunes d’œufs
- 250 g de beurre doux
- 650 g de sucre en poudre
- 1 kg de fromage blanc (très sec)
- 175 g de crème fraîche
- fruits confits (pour la décoration)
Instructions
- Égouttez soigneusement le fromage blanc si nécessaire.
- Passez le fromage blanc égoutté avec le beurre dans une moulinette à coulis avec une grille fine. Réservez.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi.
- Mélangez ensemble les jaunes d’œufs sucrés, le fromage au beurre et la crème fraîche ensemble pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Versez la pâte obtenue dans une mousseline posée sur une passoire (ou un moule à pashka).
- Posez un poids sur votre passoire puis laissez la pashka égoutter pendant 24 h.
- Le lendemain, démoulez la pashka et décorez-la avec des fruits confits avant de la servir.
Paskha (Gâteau traditionnel Russe de Pâques)
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