Pâte à choux d’une apprentie pâtissière
Ingredients
- Pour la pâte :
- 250 g d'eau (25 cl)
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 200 g de farine
- 6 oeufs
- Pour la dorure :
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'eau
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Beurrer une plaque allant au four.
- Mettre à bouillir l'eau, le beurre et le sel.
- Dès l'ébullition, ajouter vivement la farine et laisser dessécher le tout en remuant énergiquement à l'aide d'une spatule sur feu doux (attention de ne pas faire accrocher au fond).
- Cela forme une boule qui se détache de la casserole.
- Hors du feu, incorporer les oeufs un à un jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
- Former de petits et/ou gros choux à l'aide d'une poche ou d'une cuillère à soupe.
- Ou des éclairs à l'aide d'un poche.
- Dorer au pinceau et quadriller légèrement à l'aide d'un fourchette le dessus de vos choux.
- Enfourner 30 min, attention : ne pas ouvrir le four durant la cuisson (sinon les choux se dégonflent).
- Laisser jusqu'à refroidissement dans le four éteint.
Pâte à choux d’une apprentie pâtissière
La source originale de la recette : Pâte à choux d’une apprentie pâtissière est disponible sur Marmiton.org
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