Pâte à choux maison
Ingredients
- Pâte à choux
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 15 cl de lait
- 10 cl d'eau + 1 cuillère à café de vanille liquide
- 4 oeufs
Instructions
- Avoir tous les ingrédients à la même température au moment de la préparation est très important !
- Dans une casserole, mettre le lait, l'eau, le sucre, le sel, la gousse de vanille fendue (si vous n'avez pas de gousse, mettre du sucre vanillé), la vanille liquide.
- Couper le beurre en petits morceaux.
- Mettre sur le feu et y incorporer le beurre coupé en morceaux. Mélanger jusqu'à ce que le liquide commence à bouillir tout en remuant au fouet à main ou avec une spatule en bois.
- Mettre votre four à préchauffer 10 minutes à 200°C (Thermostat 7).
- Retirer du feu et y incorporer en une seule fois la farine tamisée jusqu'à ce que celle ci se détache de la casserole !
- Remettre 2 minutes à feu doux pour dessécher la pâte en la retournant sur elle-même.
- Battre vos oeufs comme pour faire une omelette mais juste ce qu'il faut! Les ajouter deux par deux
- tout en continuant de remuer !
- Sur une feuille de papier sulfurisée, dessiner des cercles de 4 cm de diamètre où vous y déposerez votre pâte, que vous aurez mis préalablement dans la poche à douille !
- Placer à mi-hauteur du four chaud. Laisser cuire pendant 25 mn à 200°C (Thermostat 7) puis abaisser à 180° (Thermostat 6) les dernières 5 minutes.
- Entrouvrir la porte de votre four avec un bouchon pendant 5 mn pour que vos choux restent gonflés!!!
- Vous pouvez parsemer d'amandes pour que cela apporte plus de croquant !
- Bon appétit !!!
La source originale de la recette : Pâte à choux maison est disponible sur Marmiton.org
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