Pâte à crêpes de grand mère
Ingredients
- 250 g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 3 oeufs
- 1/2 l de lait
- cuillère à soupe de vanille ou de rhum ou du zeste de citron râpé
Instructions
- Mettre de la farine dans un saladier, faire un puits au centre.
- Verser dans le puits la moitié du lait.
- Délayer avec une spatule en bois en partant du centre et en faisant tomber peu à peu la farine dans le liquide.
- Quand toute la farine est incorporée, la pâte est à peine fluide.
- Pour la rendre parfaitement lisse, la travailler vigoureusement 2 à 3 minutes.
- Ajouter les oeufs entiers battus en omelette.
- Incorporer ensuite le sucre, le sel, l'huile, le parfum.
- Ajouter à ce moment la moitié du liquide qui reste. La pâte doit être onctueuse, fluide sans excès.
- Laisser la reposer une heure si cela est possible mais ce n'est pas du tout impératif.
- Faites un essai en cuisant la première crêpe, si la pâte est trop épaisse, rajouter le reste du liquide, progressivement.
La source originale de la recette : Pâte à crêpes de grand mère est disponible sur Marmiton.org
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