Paupiettes de veau au chèvre et roquette
Ingredients
Instructions
- 4 Escalopes de veau très fines
- 4 tranches Jambon cru
- 1 Bûche de chèvre frais
- 100 g Roquette
- 6 échalotes
- 1 cuil. à soupe Miel
- 4 cuil. à soupe Huile
- 1 Verre de vin blanc(12 cl)
- 2 cuil. à soupe Moutarde
- 3 cuil. à soupe Crème
- Sel
- Poivre
- Dans une poêle, chauffez 2 cuil. à soupe d’huile et faites fondre 2 échalotes émincées.
- Ajoutez la roquette pour la ramollir 15 sec. Mixez grossièrement ce mélange avec le chèvre et le miel.
- Tartinez les escalopes bien aplaties du mélange au chèvre. Roulez en ballotin.
- Entourez de jambon sur la largeur et ficelez.
- Dans une sauteuse, chauffez 2 cuil. à soupe d’huile et faites revenir les échalotes entières restantes avec les paupiettes.
- Ajoutez le vin et la moutarde. Couvrez et laissez mijoter 10 à 15 min, en tournant et en arrosant régulièrement du jus de cuisson.
- Liez avec la crème.
- Servez bien chaud accompagné d’une poêlée de légumes verts, fèves ou pois gourmands.
- Le conseil :
- Renforcez le goût de la roquette avec une moutarde parfumée à la roquette ou au miel (Maille)
Paupiettes de veau au chèvre et roquette
La source originale de la recette : Paupiettes de veau au chèvre et roquette est disponible sur Femmeactuelle.fr
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