Pavés de saumon en croûte de quinoa
Ingredients
Instructions
- 4 Pavés de saumon
- 4 cuil. à soupe Moutarde
- 250 g Quinoa
- 7 cuil. à soupe Huile d’olive
- 1 Citron non traité
- 1 gousse Ail
- 3 Endives carmine
- 1 Barquette de pousses germées
- 100 g Roquette
- Sel
- Poivre
- Lavez et séchez le citron. Râpez finement son zeste. Réservez le fruit.
- Dans un bol, mélangez la moutarde avec le zeste de citron. Badigeonnez-en les pavés de saumon.
- Déposez le quinoa cru dans une assiette et enrobez-en les pavés de saumon.
- Dans une poêle, chauffez 3 cuil. à soupe d'huile avec l'ail pressé sur feu moyen et faites cuire les filets, 2 à 3 min par face. Gardez au chaud.
- Dans un saladier, émulsionnez le reste d'huile d'olive avec le jus du citron, du sel et du poivre.
- Ajoutez les endives, la roquette, les pousses germées et mélangez.
- Servez le saumon avec la salade.
Pavés de saumon en croûte de quinoa
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