Pavlova mangue-passion
Ingredients
- Pour la meringue :
- 6 blancs d'oeuf
- 200 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Pour la crème :
- 40 cl de crème liquide bien froide
- 50 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- Pour la garniture :
- 1 mangue
- 2 fruits de la passion
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
- Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Ils doivent être bien fermes.
- Ajouter progressivement la maïzena le sucre et le vinaigre. Battre jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et compact.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer la meringue en formant une couronne d’environ 20 cm de diamètre.
- Baisser la température du four à 120°C (thermostat 4) et enfourner 1h15. Surveiller la cuisson.
- Sortir la meringue du four et laisser sécher 1h à température ambiante.
- Monter la crème en chantilly avec les sucres. Battre jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme. Réserver au frais.
- Peler la mangue, retirer le noyau et la tailler en lamelles.
Couper les fruits de la passion et en récupérer la chair. - Garnir la meringue avec la chantilly puis déposer les fruits sur le dessus.
Déguster immédiatement. - Les fruits exotiques de la pavlova se marient parfaitement avec un Coteaux du Layon aux arômes fruités.
Pavlova mangue-passion
La source originale de la recette : Pavlova mangue-passion est disponible sur Marmiton.org
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