Pavlova marrons glacés raisins
Ingredients
- Pour la meringue :
- 4 blancs d'oeuf
- 220 g de sucre en poudre
- 1/4 cuillère à café de jus de citron
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate
- Pour la crème :
- 20 cl de crème fleurette
- 2 grosses cuillères à soupe de raisins secs
- Rhum
- 75 g de marrons glacés en morceaux de la taille d’une noisette
Instructions
- La veille, recouvrir les raisins secs de rhum et laisser à température ambiante.
- Préchauffer le four à 140°C.
- Battre les blancs très fermes.
- Ajouter le sucre, rebattre. Le mélange doit briller.
- Ajouter citron et bicarbonate.
- Rebattre.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mettre en forme le mélange : un cercle de 18 cm de diamètre et 5 cm d’épaisseur.
- Enfourner.
- Monter le four à 180°C, cuire pendant 10 min puis le baisser à 140°C et laisser encore 30 min.
- Sortir du four.
- La meringue a gonflé à la cuisson, elle est même craquelée. En refroidissant, elle va s’affaisser un peu. L’aspect peu paraître bizarre voire inquiétant... C’est pas grave, on va recouvrir tout ça avec la crème.
- Attention, c’est quand même assez fragile. Avant de mettre le crème dessus il faut la poser sur un plat de service. Personnellement, je laisse la meringue sur le papier de cuisson (en découpant ensuite au plus près de la meringue avec des ciseaux) et je fais glisser doucement, tout doucement, le tout sur le plat.
- Au moment de servir fouetter 20 cl de crème fraîche liquide.
- Ajouter les raisins et le rhum (normalement il en reste très peu) et les marrons glacés.
- Étaler délicatement sur la meringue et servir... Plus facile à dire qu’à faire.
- C’est très souple sous une coque dure. Il faut un couteau assez large et l’usage d’une pelle à tarte facilite la chose... même si la première part est souvent sacrifiée...
La source originale de la recette : Pavlova marrons glacés raisins est disponible sur Marmiton.org
Vous cherchez des recettes simples et rapides pour toutes occasions et en toutes saisons ? Sur Recettescooking.com, vous trouverez de bons petits plats faciles et rapides à préparer. Allant des Cocktails, apéritifs dînatoires, entrées, plats, desserts , petit déjeuner, sauces , pâtisserie …Quelque soit votre idée, vous trouverez forcément parmi nos meilleures recettes de quoi réaliser votre désir pour vous régaler vous et vos proches. De délicieux plats à retrouver dans notre sélection Recettescooking des meilleures recettes de cuisine du monde entier.
Chaque recette a des centaines, voire des milliers de variantes… Notre mission est d’aider les cuisiniers de tous les goûts de faire partager le frisson de la cuisine . Des plats classiques les mieux notés aux plats de vacances, en passant par la cuisine internationale variée, les boissons et les repas décalés, nous proposons des recettes qui feront ressortir le chef intérieur de n’importe quel cuisinier. Parcourez notre site pour trouver un contenu inspirant de classe mondiale et impliquez-vous dans notre communauté gourmande.
N’hésitez pas à laisser votre avis sur chaque recette de cuisine et aussi de les partager sur Facebook. Recettescooking.com vous souhaite un Bon appétit !
Bon appétit à tous 😊