Pêche flambées
Ingredients
Instructions
- Allumer le réchaud.
- Saupoudrer le fond de la poêle de sucre en poudre.
- Presser le jus d'un demi-citron sur tout le fond de la poêle en piquant et remuant la fourchette dans la pulpe.
- Laisser cuire le sucre et le citron jusqu'à l'obtention d'un caramel brun.
- Déposer les oreillons de pêche dans le caramel, orifice du noyau au-dessus, piquer les oreillons de part en part pour faciliter la pénétration du jus.
- Ajouter une ou deux cuillères de sirop, laisser colorer.
- Retourner les oreillons de pêches.
- Laisser bien chauffer l’ensemble (sans brûler).
- Retirer la poêle de la flamme. Verser le Cointreau au bord de la poêle.
- Replacer la poêle sur la flamme, pencher le bord au-dessus de la flamme du réchaud pour enflammer les vapeurs d'alcool, saupoudrer de sucre pendant le flambage.
- Éteindre le réchaud avant de dresser les pêches.
- Et servir accompagnée de boule de glace vanille.
Pêche flambées
La source originale de la recette : Pêche flambées est disponible sur Marmiton.org
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