Pêches poêlées
Ingredients
- 4 pêches jaunes
- Sucre en poudre
- 10 g de beurre
- Safran
- 5 cl de grand-marnier
- Citron
- 4 boules de glace vanille
Instructions
- Passer les pêches à l'eau bouillante 8 sec, puis les plonger immédiatement dans l'eau glacée (avec glaçons). Les peler et les couper en quartiers, et réserver au frais.
- Quelques minutes avant de servir, saupoudrer de sucre le fond de la poêle, ajouter le jus d'1/2 citron, laisser colorer.
- Ajouter le beurre, faire marquer les pêches 3-4 min sur chaque face.
- Ajouter 5-6 pistils de safran.
- Verser le Grand Marnier et flamber.
- Garder sur feux doux.
- Dresser les assiettes: disposer au centre une boule de glace vanille, autour les pêches, et décorer avec la sauce.
Pêches poêlées
La source originale de la recette : Pêches poêlées est disponible sur Marmiton.org
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