Perles de coco de Saho
Ingredients
- 1 noix de coco fraîche râpée ou 1 sachet de noix de coco râpée surgelée.
- 400 g de farine de riz gluant
- 120 g de farine de blé
- 100 g de soja jaune (à faire tremper deux heures)
- Sachet de levure
Instructions
- Petite boule jaune : faire tremper 2 heures 100 g de soja jaune.
- Rincer, cuire à la vapeur 10 min.
- Après refroidissement, hacher en ajoutant du sucre selon votre goût.
- Mélanger avec de la noix de coco râpée fraîche ou 1 sachet de noix de coco surgelée. Presser pour faire des petites boules rondes de la taille d’une noix.
- Grosse boule blanche : faire fondre 250 g de sucre dans 500 g d’eau tiède (ou du lait de coco). Ajouter 400 g de farine de riz gluant et 120 g de farine de blé avec un sachet de levure pour obtenir une pâte souple.
- Prendre une boule de pâte blanche, y insérer la boule de pâte jaune. Mettre dans un film alimentaire et tourner pour obtenir une boule bien ronde et serrée. Enlever le film alimentaire.
- Cuisson : 10 mn à la vapeur. Rouler dans le reste de noix de coco râpée.
La source originale de la recette : Perles de coco de Saho est disponible sur Marmiton.org
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