Petites galettes épicées de pommes de terre et petits pois
Ingredients
Instructions
- 500 g Pommes de terre
- 100 g Petits pois (frais ou surgelés, selon la saison)
- 0,5 Oignon rouge
- 0,5 cuil. à café Piment en poudre
- 1 cuil. à café Garam masala
- 1 cuil. à café Rase de paprika en poudre
- 2 Cm de gingembre frais râpé
- 2 cuil. à soupe Coriandre hachée
- 4 CS Farine de sarrasin
- 6 CS Chapelure
- L'huile de friture neutre au goût
Pour la sauce :
- Fromage blanc
- Gouttes de jus de citron(un peu)
- 1 Bouquet de coriandre hachée
- Laver les pommes de terre et les éplucher. Dans une casserole, porter à ébullition une grande quantité d'eau. Une fois qu'elle bout, saler et y plonger les pommes de terre coupées en gros dés. Les laisser cuire puis les égoutter et les réduire en purée.
- Dans le même temps, faire cuire les petits pois surgelés dans une casserole d'eau salée puis les égoutter. Si vous voulez - et c'est ce que je fais souvent - vous pouvez tout à fait faire cuire les petits pois et les pommes de terre ensemble, il suffira ensuite de les séparer.
- Dans un saladier, mélanger la farine et l'ensemble des poudres ainsi que le gingembre et l'oignon rouge haché et la coriandre.
- Ajouter les pommes de terre réduites en purée et les petits pois puis bien mélanger à la main jusqu'à ce que se forme une pâte relativement homogène. Former des petites boules de la taille d'une petite pomme et les écraser légèrement en leur centre (elles doivent être relativement épaisses).
- Mettre l'huile à chauffer dans une poêle et passer toutes les petites galettes dans la chapelure. Les faire cuire 5 par 5 dans le bain de friture en les retournant de temps en temps. Les égoutter et les déposer sur du papier absorbant.
- Pendant ce temps, préparer la sauce d'accompagnement en mélangeant bien le fromage blanc avec la coriandre hachée, quelques gouttes de citron et quelques tour de moulin à poivre.
NOTE :
- Pour une version sans gluten, il suffit de modifier la chapelure. En écrasant très finement des tartines grillées sans gluten on obtient une chapelure maison.
Petites galettes épicées de pommes de terre et petits pois
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Recette Petites galettes épicées de pommes de terre et petits pois – Recipe Petites galettes épicées de pommes de terre et petits pois
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