Petits choux salés au saumon et aux herbes
Ingredients
- 135 g de farine
- 23 cl d'eau
- 75 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de sarriette en poudre
- 1 cuillère à soupe d'aneth
- 3 tranches de saumon fumé
- 1 pot de fromage crème et ail et fines herbes
Instructions
- Faire bouillir ensemble l'eau, le beurre, la sarriette, l'aneth et le sel dans une casserole.
- Lorsque le tout bout, verser la farine d'un coup, puis continuer à remuer avec une spatule en bois, jusqu'à ce que le mélange forme une boule et se décolle des parois de la casserole.
- Laisser refroidir le mélange hors du feu.
- Puis, y ajouter les trois œufs un à un, en mélangeant à chaque fois dynamiquement pour que le mélange forme une pâte lisse et homogène.
- Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, former des petits tas avec la pâte alors refroidie.
- On peut les former à l'aide d'une cuillère, ou avec une poche à douille pour un résultat plus régulier.
- Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 15 minutes. Il est possible de les retirer du four à 12 minutes pour un résultat plus fondant, moins sec.
- Une fois bien gonflés et dorés, les sortir du four. Les laisser tiédir, puis les couper en deux.
- À l'intérieur, disposer des petits morceaux de saumon fumé et de fromage à l'ail et aux fines herbes.
- Il est également possible de les fourrer avec du foie gras et de la confiture de figue, des morceaux de poire et de la fourme d'Ambert.
- Toutes les fantaisies gustatives sont permises!
- Servir frais.
La source originale de la recette : Petits choux salés au saumon et aux herbes est disponible sur Marmiton.org
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