Phở bò – soupe vietnamienne
Ingredients
- 300 g de bœuf maigre
- 1 petit piment rouge
- 1 petit bouquet de coriandre
- 3 oignons nouveaux
- 300 g de nouilles de riz
- 500 cl de bouillon de bœuf
- 1 badiane
- 1 morceau de gingembre de 2 cm
- 4 c à soupe de sauce Nuoc-mâm Suzi Wan®
- 1 citron vert
- 100 g de pousses de haricots mungo Suzi Wan® (pousses de soja)
Instructions
- Dans un premier temps, faites cuire les nouilles de riz. En parallèle, taillez le bœuf en fines lamelles.
- Émincez les oignons nouveaux ainsi que le piment et ciselez la coriandre fraîche.
- Faites chauffer dans une casserole le bouillon de bœuf avec la badiane et le gingembre préalablement pelé et émincé, le tout jusqu’à ébullition. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 12 min.
- Dressez la soupe dans 4 grands bols. Versez 1 cuillerée à soupe de sauce Nuoc-mâm, puis déposez les nouilles, les lamelles de bœuf et terminez par le bouillon brûlant.
- Parsemez de feuilles de coriandre, de piment et d’oignons nouveaux. Vous pouvez servir cette soupe avec le citron vert ainsi que les pousses de haricots mungo.
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