Pilaf de patate douce, poireau et quinoa
Ingredients
Instructions
- 1 patate douce
- 1 poireau
- 2 gousses de l’ail
- 250 g de quinola rouge
- 1 cuil. à soupe de poudre de garam massala
- 1 cuil. à soupe de piment émincé
- 3 cuil. de café d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe gingembre râpé
- 1 bouquet de coriandre
- 1 citron
- 750 ml de bouillon de légumes ou de poulet
- crème aigre
- sel
- Epluchez la patate douce et coupez-la en tranches de 1,5 cm environ.
- Versez l’huile d’olive dans une poêle.
- Faites frire la patate douce 15 min et remuez régulièrement jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réservez.
- Emincez l’ail et faites-le frire dans une poêle quelques minutes en ajoutant un peu d’huile. Ajoutez le quinoa et mélangez.
- Ajoutez le poireau émincé, le garam massala, le gingembre, le piment puis le bouillon.
- Laissez mijoter 20 min jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que le quinoa soit cuit. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Pour la sauce au citron et à la coriandre, pressez le citron et mélangez-le avec la moitié du bouquet de coriandre.
- Lorsque le quinoa est cuit, ajoutez le reste de la coriandre et mélangez bien. Salez.
- Servez avec la sauce au citron vert et la crème d’aigre.
Pilaf de patate douce, poireau et quinoa
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