Pintade Fermière farcie au pain d’épices et fruits d’hiver
Ingredients
Instructions
- 1 Pintade Fermière Label Rouge d’environ 1,5 kg
- 250 g Chair fine
- 1 Gros oignon
- 15 g Gingembre frais
- 1 Pomme
- 5 Poires
- 10 Dattes
- 1 Oeuf
- 40 g Beurre
- 3 tranches Pain d’épices
- 50 cl Vin blanc sec
- 2 C. à soupe de miel
- 1 pincée 4 épices
- 1 Bâton de cannelle
- Sel
- Poivre moulu
- Pelez l’oignon, la pomme et le gingembre. Hachez l’oignon, râpez le gingembre, découpez la pomme en petits cubes.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites-les dorer ensemble.
- Découpez le pain d’épices en tout petits dés.
- Dans un saladier, réunissez la chair fine avec les dés de pain d’épices et le mélange à base de pomme.
- Incorporez l’œuf, salez et poivrez puis mélangez à la fourchette.
- Glissez la farce dans la pintade et ficelez-la bien serrée. Déposez-la dans un plat à rôtir.
- Versez 10 cl d’eau chaude dans le fond du plat.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Enfournez la volaille pour 1 h 30, en l’arrosant souvent avec son jus de cuisson.
- Pour la garniture, versez le vin dans une casserole, ajoutez la même quantité d’eau, la cannelle, les 4 épices et le miel, et laissez frémir 10 min.
- Pelez les poires et plongez-les dans le liquide parfumé avec les dattes. Couvrez et laissez pocher pendant 20 min.
- Pour servir, disposez la pintade sur un grand plat, les fruits égouttés tout autour.
- Présentez le jus de cuisson à part dans un bol ou une saucière.
Pintade Fermière farcie au pain d’épices et fruits d’hiver
La source originale de la recette : Pintade Fermière farcie au pain d’épices et fruits d’hiver est disponible sur Femmeactuelle.fr
Vous cherchez des recettes simples et rapides pour toutes occasions et en toutes saisons ? Sur Recettescooking.com, vous trouverez de bons petits plats faciles et rapides à préparer. Allant des Cocktails, apéritifs dînatoires, entrées, plats, desserts , petit déjeuner, sauces , pâtisserie …
N’hésitez pas à laisser votre avis sur chaque recette de cuisine et aussi de les partager sur Facebook. Recettescooking.com vous souhaite un Bon appétit !
Rejoignez la communauté RecettesCooking et des milliers de membres
Bon appétit à tous 😊