Piquillos d’asperges
Ingredients
Instructions
- 16 Asperges des sables des Landes IGP
- 2 Oeufs
- 4 Poivrons piquillos(cuits, en conserve)
- 0,25 Botte d’estragon
- 1 C. à soupe d'huile de colza
- 1 C. à café d'vinaigre de vin
- 1 C. à café de moutarde
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre blanc
- Pelez les asperges et faites-les cuire à l’eau bouillante salée, 20 min.
- Egouttez-les et plongez-les quelques instants dans une eau glacée. Réservez-les sur un torchon propre.
- Dans la même eau, faites cuire les œufs durs, 9 min. Plongez-les aussi dans un bain d’eau glacée.
- Coupez le pied des asperges (retirez env. 1/3), et réservez les pointes (les 2/3 restants).
- Coupez les en tout petits dés, ainsi que les œufs durs.
- Préparez la vinaigrette avec la moutarde, l’huile de colza et le vinaigre. Salez et poivrez.
- Mélangez les dés d’asperges et d’œufs avec cette vinaigrette. Ciselez l’estragon dessus.
- Garnissez les piquillos de cette préparation.
- Sur les assiettes de service, versez un filet d’huile de colza et poivrez.
- Répartissez les pointes d’asperges et déposez les piquillos farcis.
Piquillos d’asperges
La source originale de la recette : Piquillos d’asperges est disponible sur Femmeactuelle.fr
Vous cherchez des recettes simples et rapides pour toutes occasions et en toutes saisons ? Sur Recettescooking.com, vous trouverez de bons petits plats faciles et rapides à préparer. Allant des Cocktails, apéritifs dînatoires, entrées, plats, desserts , petit déjeuner, sauces , pâtisserie …
N’hésitez pas à laisser votre avis sur chaque recette de cuisine et aussi de les partager sur Facebook. Recettescooking.com vous souhaite un Bon appétit !
Rejoignez la communauté RecettesCooking et des milliers de membres
Bon appétit à tous 😊