Pithiviers
Ingredients
- 2 pâtes feuilletées fraîches (environ 400 g)
- 125 g d'amande en poudre
- 125 g de sucre glace
- 100 g de beurre mou
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 cuillère à café d'arôme amande amère
Instructions
- Pour donner une saveur incomparable à la poudre d'amande, faites-la blondir à feu doux. Mettre dans un bol et laissez refroidir. Ajouter le sucre.
- Travaillez le beurre dans une terrine, avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit souple, puis ajouter le mélange précédent. Ajouter les oeufs, le rhum et l'extrait d'amande amère. Mélanger.
- Répartissez la frangipane préparée sur le premier disque et recouvrez-le du deuxième disque. Dorez le dessus au jaune d'oeuf, puis quadrillez-le avec un couteau.
- Faites cuire la galette à four préchauffé Th 6 (180°C).
- Bon appétit...
La source originale de la recette : Pithiviers est disponible sur Marmiton.org
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