Poêlée d’asperges vertes et coppa
Ingredients
- 1 botte d'asperge vertes fines
- 80 g de coppa tranchée finement
- 1 morceau de parmesan
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
Instructions
- Couper les asperges vertes crues en tronçons de 2 cm environ (pas la peine de les éplucher!), mettre les pointes à part.
- Dans une poêle chaude, faire revenir à feu vif les tronçons d'asperge dans un peu d'huile d'olive.
- Au bout de 5 min, ajouter la coppa taillée en lanières et les pointes des asperges. Continuer la cuisson 5-10 mn (les asperges doivent rester croquantes), déglacer au vinaigre balsamique et répartir dans les assiettes.
- Parsemer chaque portion de copeaux de parmesan et servir aussitôt.
La source originale de la recette : Poêlée d’asperges vertes et coppa est disponible sur Marmiton.org
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