Poêlée de prunes au gingembre confit et au fromage blanc glacé
Ingredients
- 500 g de prunes
- 30 g de beurre
- 40 de sucre rapadura (sucre de canne complet)
- 4 petits carrés de gingembre confit au sucre
- 2 c. à soupe d'éclats de pistaches natures
- 200 g de fromage blanc 40% MG
- 3 c. à soupe de sirop d'agave
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Versez le fromage blanc dans un grand bol (ou dans le robot). Fendez la gousse de vanille et raclez l'intérieur pour détacher les graines. Placez-les sur le fromage blanc. Ajoutez ensuite le sirop d'agave et fouettez le tout quelques minutes à la main ou au robot jusqu'à ce que le fromage blanc devienne légérement mousseux. Étalez-le alors dans un plat et placez-le au congélateur 20 minutes minimum.
- Lavez les prunes, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Coupez le gingembre en tous petits morceaux.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez-y les prunes et le gingembre confit. Faites-les revenir à feu doux 10 min, jusqu'à ce qu'elles dorent un peu et sans que leur peau ne se détache entiérement.
- Ajoutez le sucre et mélangez bien jusqu'à ce que le caramel se forme. Il doit être onctueux mais pas trop épais.
- Servez les prunes dans des ramequins, en laissant un peu de caramel au fond de la poêle. Placez-y alors les pistaches, et enrobez-les de caramel pendant 1 minute.
- Sortez la glace au fromage blanc du congélateur. Déposez 1 quenelle de glace sur les prunes encore tiédes et parsemez le tout de pistaches caramélisées.
Poêlée de prunes au gingembre confit et au fromage blanc glacé
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