Poires belle-hélène
Ingredients
- 50 cl de glace vanille
- 4 poires pas trop mûres
- 250 g de sucre en poudre
- 125 g de chocolat noir
- 40 g d'amande effilées
- 20 g de beurre
- 1 citron
- 1 crème chantilly
Instructions
- Pelez les poires, tout en conservant la queue. Arrosez-les avec le jus d'un demi citron.
- Dans une casserole, versez 80 cl d'eau, le sucre, et portez à ébullition.
- Ajoutez les poires, et laissez cuire, à feu doux, pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.
- Laissez tiédir, prélevez 20 cl de sirop, et reservez au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faites dorer les amandes sans ajouter de corps gras.
- Préparez la sauce au chocolat : hachez le chocolat, chauffez les 20 cl de sirop, et laissez réduire d'un tiers.
- Ajoutez le chocolat, et mélangez pour obtenir une sauce lisse.
- Hors du feu, incorporez le beurre.
- Préparez 8 petites boules de glace à la vanille, et répartissez-les sur des assiettes.
- Disposez les poires égouttées, et nappez de sauce au chocolat encore tiède. Parsemez d'amandes Effilées? et décorez de cr7me chantilly.
- Servez sans atendre...
Poires belle-hélène
La source originale de la recette : Poires belle-hélène est disponible sur Marmiton.org
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