Pois chiches sautés aux légumes
Ingredients
Instructions
- 200 g de pois chiches
- 250 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 150 g d'épinards frais
- 1 petit poireau
- 2 c. à café garam masala
- 1 c. à café curcuma
- 40 g de pancetta
- le zeste d'un demi-citron
- sel, poivre
- huile d'olive
- Lavez les épinards plusieurs fois. Ôtez les tiges et hachez les feuilles. Pelez et hachez l'oignon et la gousse d'ail.
- Lavez le poireau après avoir éliminé la première feuille. Coupez-le en fines lanières.
- Épluchez la pomme de terre, lavez-la et détaillez-la en petits cubes.
- Hachez la pancetta en fines lanières.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle, faites-y revenir la pomme de terre sur feu modéré pendant 10 à 12 minutes.
- Vérifiez la cuisson. Salez et poivrez. Réservez dans un saladier. Faites revenir ensuite la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
- Récupérez-la avec une écumoire, placez-la dans le saladier et laissez la graisse dans la poêle.
- Faites-y suer l'oignon et l'ail pendant 5 minutes sur feu modéré. Saupoudrez avec une cuillère à café de garam masala. Mélangez.
- Ajoutez le poireau et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en augmentant légèrement le feu. Ajoutez ensuite les épinards.
- Laissez cuire jusqu'à ce que leur eau de végétation se soit évaporée. Réservez dans le saladier.
- Faites ensuite sauter les pois chiches avec un filet d'huile d'olivesur feu vif pendant 5 minutes.
- Ajoutez le curcuma et le garam masala restant. Salez et poivrez. Ils doivent être légèrement croustillants.
- Ajoutez le contenu du saladier aux pois chiches. Mélangez intimement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Au moment de servir, râpez le zeste du demi-citron sur les pois chiches.
- Ce plat peut se servir chaud ou tiède.
Pois chiches sautés aux légumes
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