Poisson de saison 100% HEALTHY
Ingredients
Instructions
- 400 g de dos de cabillaud
- 150 ml de lait de coco bio
- 2 cèpes frais
- 2 patates douces
- 5 c. à soupe d’huile d’olive bio
- 4 c. à café de curcuma moulu
- 2 pincées de piment d'Espelette
- Un peu de thym
- sel
- Préparez votre papillote. Prenez un grande feuille de papier sulfurisé.
- Disposez vos lamelles de cèpes et par dessus votre dos de cabillaud.
- Salez et versez un filet d’huile d’olive. Saupoudrez généreusement de Curcuma.
- Fermez votre papillote et enfournez pour 25 minutes (comptez pour du cabillaud environ 6 minutes de cuisson pour 100 grammes).
- Une fois vos patates douces cuites, passez-les au moulin à légumes (ou écrasez-les avec le dos d’une fourchette).
- Enlevez le thym du lait de coco (au chinois par exemple) et incorporez le lait de coco petit à petit à vos patates douces moulinées.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel si besoin.
- Pour le dressage de l'assiette, mettez votre purée d’un côté de l’assiette, sur le dessus disposez de la brunoise de cèpes et à côté le cabillaud.
- Ajoutez un peu de brunoise ici et là et dégustez votre recette healthy.
- Laissez mariner à température ambiante tout au long de la recette.
- Dans une casserole, versez votre lait de coco bio, le thym et portez à ébullition. Une fois à ébullition, coupez le feu et laissez infuser.
- Rincez vos patates douces, épluchez-les et coupez-les en gros cubes.
- Mettez-les à cuire de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes environ.
- Lavez vos cèpes (à l’aide d’une brosse exemple). Coupez et gardez 4 lamelles fines d’un pied de cèpe de côté et coupez le reste en brunoise (tous petits cubes).
- Dans un bol, mettez votre brunoise de cèpes, 4 c. à soupe d’huile d’olive, 2 pincées de piment d’Espelette.
- Salez et couvrez de film alimentaire.
- Préchauffez votre four à 200°C et faites bouillir une casserole d’eau salée.
Poisson de saison 100% HEALTHY
La source originale de la recette : Poisson de saison 100% HEALTHY est disponible sur Cuisineaz.com
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