Poissons et crustacés au lait de coco
Ingredients
- 300 g de crevettes
- 3 pavés de saumon coupés en gros morceaux de la taille d'un abricot
- 4-6 petites queues de lotte
- 3 filets de poisson blanc coupés en gros morceaux aussi
- 3 tiges de citronnelle
- 3 cuillères à soupe d'ail haché
- 4 cuillères à soupe d'échalotes émincées
- 3 cuillères à soupe de coriandre en feuille
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron vert ou de kombava (petit citron vert tout granuleux, mais très parfumé)
- 80 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de nuoc man
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de sucre
Instructions
- Mixer ensemble la citronnelle (en ne garde que le bulbe…donc, on tranche les parties fines, on épluche les 2 premières peaux (comme un fenouil) et on garde la partie blanche et renflée), l’ail, les échalotes, la coriandre, le zeste et ajouter 1/2 boîte de lait de coco pour amalgamer le tout et obtenir une pâte.
- Chauffer à ébullition le lait de coco, y délayer la pâte et faire mijoter 3 min, ajouter les fruits de mer (crevettes, poissons), le nuoc man, le jus de citron, le sucre, couvrir et mijoter 10-20 min.
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